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Alici a beccafico
alici grosse: 8
pecorino grattugiato: 30 grammi
pangrattato: quanto basta
vino bianco: 1 bicchiere
spicchi d'aglio: 2
prezzemolo: quanto basta
origano: quanto basta
farina: quanto basta
Lavate e pulite all'interno e all'esterno i pesci, togliete la lisca e la testa. Copriteli con il vino bianco e passate a tritare in una ciotola il prezzemolo e l'aglio. Unite il pangrattato, il pecorino e un pizzico di origano; regolate di sale e amalgamate unendo poco olio. Distribuite parte del composto su una metà delle alici e coprite con l'altra metà, premendo leggermente per farcire bene. Sempre tenendole premute impanatele nella farina e friggetele nell'olio caldo.
Servite calde con qualche spruzzata di limone e del sugo di pomodoro.
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