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Salmone alla maitre d'hotel
burro fuso: quanto basta
limone: 1
prezzemolo tritato: quanto basta
burro: 100 grammi
tranci di salmone: 4
Mettete il salmone in poco olio con un pizzico di sale e fatelo macerare per 30 minuti.
Preparate il burro alla maitre d'hotel: lavorate a crema il burro, unitevi 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato, regolate di sale e aggiungete 2 cucchiaini di succo di limone. Avvolgete il burro così preparato in un foglio di carta oleata, chiudetelo bene e mettetelo in frigorifero a solidificare.
Sgocciolate i tranci di salmone, quindi sistemateli su una griglia, dopo averli cosparsi di burro fuso. Fate cuocere da entrambi i lati per 5 minuti, quindi trasferiteli subito su un piatto da portata, mettetevi sopra un fetta di burro alla maitre e servite.
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