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Sgombri al pomodoro
olio: quanto basta
prezzemolo: quanto basta
capperi: 1 cucchiaio
spicchi d'aglio: 1
cipolla: 1
acciughe sott'olio: 80 grammi
pomodori maturi: 500 grammi
sgombri: 800 grammi
Fate rosolare la cipolla tritata e l'aglio, unite la polpa di pomodoro e il prezzemolo. Lasciate cuocere per 10 minuti regolando di sale e pepe. Aggiungete le acciughe e schiacciatele amalgamandole al sugo.
Proseguite la cottura unendo anche gli sgombri per altri 10 minuti.
Prima di servire unite anche i capperi, interi e tritati.
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