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Agghiotta di pesce spada
sorra di pesce spada: 4 fette
pomodori maturi pelati e tagliati: 400 grammi
pinoli: 25 grammi
uvetta sultanina: 25 grammi
olio d'oliva: 1 bicchiere
spicchi d'aglio schiacciati: 2
olive verdi in salamoia: quanto basta
costa di sedano tritato: 1
cipolla tritata: 1
capperi sotto sale: 1 cucchiaio
alloro: 2 foglie
farina: quanto basta
sale: quanto basta
Fate friggere le fette di pesce infarinate in olio, quindi mettetele sgocciolate su un piatto.
Nello stesso tegame mettete a rosolare la cipolla e l'aglio, unite i pinoli, il sedano, l'uvetta (dopo averla tenuta in ammollo per un quarto d'ora e strizzata), i capperi e le olive.
Aggiungete i pomodori, coperchiate e fate cuocere per 10 minuti.
Mettete il pesce in una pirofila, cospargetelo della salsa, unite l'alloro, sale e pepe, coprite con acqua e infornate a 200° per 15 minuti.
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