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Moscardini alla genovese
sale: quanto basta
olio: quanto basta
prezzemolo tritato: quanto basta
pomodori pelati: 400 grammi
funghi secchi: 25 grammi
spicchi d'aglio: 2
cipolla tritata: 1
moscardini: 800 grammi
Mettete i funghi in ammollo quindi tritateli grossolanamente.
Pulite e lavate bene i moscardini e tagliateli a listarelle di circa mezzo cm.
Fate rosolare in una casseruola la cipolla e l'aglio in abbondante olio: unite i funghi, fate insaporire, quindi aggiungete i pomodori pelati.
Regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 10 minuti.
Unite i moscardini, mettete il coperchio e cuocete per un'ora.
Mescolate spesso e unite qualche cucchiaio d'acqua se necessario.
Prima di servire spolverizzate con il prezzemolo e regolate ancora di sale e pepe.
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