|
Sampietro in salsa d'uova
olio: quanto basta
prezzemolo: quanto basta
vino bianco secco: 1 bicchiere
limone: 1
tuorlo: 1
cipolla: mezza
panna: 2,5 dl
funghi porcini: 100 grammi
filetti di S. Pietro: 1 kg
Imburrate una pirofila, quindi sistematevi i funghi a fette, la cipolla e il prezzemolo tritati e i filetti di pesce. Regolate di sale e pepe, versatevi il vino gią amalgamato con poco olio e acqua. Infornate per 30 minuti a calore moderato.
Preparate nel frattempo la salsa: sbattete il tuorlo assieme alla panna, unitevi il prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone. Amalgamate bene, quindi versatela sul pesce qualche minuto prima di estrarlo dal forno.
|
